沿著中平路往老街溪方向走，穿過「水果街」，來到中山路上，有一家知名的「中壢肉羹大王」。
看著它新穎的招牌，實在很難想像，肉羹大王可是中壢市最老的老店之一！
八十年前，「中壢肉羹大王」的第一代老闆就在中壢地區賣芋圓點心，後來開了這家肉羹店。如今傳到了第三代，老闆也已經開始訓練第四代接棒，朝百年老店之路邁進。
老店之所以能屹立不搖，最主要的原因當然就是有口皆碑的美味，葉老闆說他們的肉羹都是純手工製作，滷肉飯也是遵循古法，耐心熬煮六小時，才能做出八十年不變的好味道。
「中壢肉羹大王」還有一樣招牌商品，那就是香氣撲鼻口感爽脆的「雞捲」。
雞捲的作法是用豆皮包裹豬肉、芋頭、洋蔥等餡料，再下鍋油炸。但既然沒有雞肉，為什麼要叫雞捲呢？原來這個「雞」是取自台語諧音「多出來的」意思，在早期的農村社會，婚喪喜慶宴客都是請「總鋪師」來家裡辦桌，剩下的食材也絲毫不浪費，總鋪師想辦法再把它做成一道點心。既然是「多出來的」、「剩下來的」食材，就用“雞捲“、“春捲“來命名。
而且每個總鋪師的「手路」不同，所用的食材也不盡相同，所以每家雞捲都是獨一無二的口味。「中壢肉羹大王」使用的雞捲配方，就是當時公認最好吃的雞捲配方，雖然來自哪一位總鋪師已不可考，但傳承八十年的美味是中壢人心中最棒的回憶。
第四代新血加入老店，也開始構思一些新的銷售方式，譬如透過網路販售冷凍肉羹及雞捲，讓外縣市的朋友也能吃到中壢美食，或是研發創意料理，曾有客人買肉羹回去煮火鍋，甚至煮咖哩飯，展現了傳統美食的不同變化。除了必點的肉羹跟雞捲，店內也有多種的麵、飯和小菜，讓客人吃巧也吃飽。
不變的傳統好味道就像是城市中的生活博物館，滿足了幾代人的味蕾，也成為住民遊客的一頁故事。我們也期待中壢肉羹大王在傳統和創新中找到更多靈感，讓好滋味隨著時間繼續發揚和流傳。
